随着人民生活水平不断提高，吃海参的人越来越多，国内海参价格较高并且质量参差不齐，因而更多人开始将目光投向了进口海参。目前，市面上的进口海参价格一般比国产海参要低上不少，由此不少消费者也产生了疑问：为什么进口海参那么便宜？是不是便宜没好货？事实上并不是这样的。
我国食用海参已有千年的食用历史，因为产量低等原因，在中国向来价格比较昂贵，而全世界食用海参的国家，大概也只有中国、日本、韩国等少数几个东亚国家，其他国家基本上都是不食用海参的。
外国人不吃海参，并不表示海参的营养价值低，其实归根结底是饮食文化差异的问题。中国人笃信中医的“食补”理论，认为海参有“补肾养血”等作用，但是西医里却没有所谓的“气血不足”“肾亏”等理论，因此，他们对于食补这样的概念也并不十分认同。
进口海参和国产海参有什么区别？为什么进口海参比国产的便宜呢？
欧美人是不吃海参的，因此，海参的价格相对较低。
其次，国内多为养殖海参从育苗开始就有极高的成本，场地租金、人工费用、防疫防灾、饲料疫苗、参苗存活、捕捞加工等，都是附加在海参之上的各种成本。而国外海参基本都是野生海参，只有捕捞运输成本，价格也就相对较低。
而在营养价值方面，由于国外海参和国内海参的种类并不完全重合，因此有很多国外海参在刚引进到中国时，是不被认可的，但事实上，国外很多海参的营养价值也非常高，胶原蛋白、不饱和脂肪酸、氨基酸的含量也都相对较高。而且由于国外海参是野生海参，生长年份也比较长，营养成分累积也比较多，因此相比养殖参来说也更有优势。
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